Variedades de uva negra o tinta que se utilizan para elaborar el cava: Garnacha Tinta, Monastrell, Pinot Noir y Trepat.
Uva Garnacha es una variedad resistente a la sequía y al frío.
Los racimos son de tamaño medio y compactos, las bayas tienen forma ovalada y color rojo oscuro.
Esta variedad de uva negra produce vinos equilibrados de elevada graduación alcohólica y moderada accidez.
Uva Monastrell es una variedad que necesita para madurar un clima cálido.
En los años calurosos esta variedad de uva negra es capaz de dar vinos con mucha graduación y con un alto nivel de tanino.
Los vinos son de color intenso, con cuerpo y elevada graduación alcohólica.
Se utiliza para la elaboración de cavas rosados.
Uva Pinot Noir es una variedad originaria de Borgoña.
Se caracteriza por su estructura taninosa baja, de cuerpo medio despertando sensaciones refinadas y sutiles en boca.
Esta variedad de uva negra produce un vino extremadamente suave, fresco y afrutado, de buen bouquet, con gran equilibrio entre acidez y alcohol.
Se utiliza para la elaboración de vinos espumosos rosados.
Uva Trepat es una variedad autóctona de La Conca de Barberà.
Esta variedad de uva negra produce vinos con poca intensidad de color, moderada graduación alcohólica, acidez equilibrada, ligeros y con poco cuerpo.
Los racimos son de tamaño mediano y compacto, siendo la baya grande, esférica y de un color azul-negruzco.
Se utiliza para la elaboración de vinos espumosos rosados.
